Wat jarenlang doorging voor een “broodatelier” in het centrum van Leuven, blijkt na grondig onderzoek gewoon een bakker te zijn. Broodatelier Thijssen verkoopt brood, pistolets en koffiekoeken, zij het onder een naam die volgens critici onnodig veel artistieke diepgang suggereert.
De Beroepsverenging voor Autonome Korstkunstenaars (BAK) reageert verontwaardigd. “Een broodatelier is geen plaats waar men zomaar brood bakt,” klinkt het in een persbericht. “Het is een ruimte waar het deeg niet gekneed wordt, maar wel begeleid in zijn proces. Waar elke korst een discours is over de vergankelijkheid, en waar zuurdesem minstens 36 uur mag reflecteren op zichzelf.” Volgens de federatie wordt de titel de laatste jaren te pas en te onpas gebruikt door traditionele bakkers die hun brood boven de vijf euro willen aanbieden zonder enige artistieke verantwoording.
De uitbater reageert verbaasd op de ophef. “Wij bakken gewoon goed brood,” klinkt het. Maar volgens de BAK is net die redenering problematisch. “Wanneer brood louter voedzaam en smakelijk is, zonder concept of duiding, spreken we juridisch van een bakker,” aldus de Beroepsverengiging.
Wees de eerste om reactie te geven